ホッケのすり身汁
2020年09月15日 11時35分
ホッケのすり身汁は、味噌仕立てに限らず醤油仕立てでも人気のある鍋です。 ホッケは煮込むほどにホッケの出汁が汁に出てきます。 こうして汁自体が味わい深い美味しい味噌汁になるのです。 ホッケの歴史は古く、戦後の食糧難の時代から全国各地に配給されていました。 すり身にしてホッケのすり身汁になったのは、それからしばらくした昭和30～40年代になります。材料（4人分）
・ホッケ（皮を剥いでいるもの）：100g
・長ねぎ：1本
・片栗粉：大さじ1/2
・卵：1/2個
・味噌：適量
・酒
・出汁
この他、野菜や豆腐など入れても良いです。
1.ホッケは、フードプロセッサーかミキサーですり身状にしておきます。
2.長ネギは、小口切りにしておきます。
3.ホッケのすり身に片栗粉、卵、味噌、酒を加えて混ぜ合わせます。 すり身にするのは後片付けも含めて面倒であれば、ホッケのすり身として売っているものを買っても良いです。
4.出汁を鍋に入れ、沸騰させたら、ホッケのすり身をスプーンですくい取って入れていきます。 小さ目にすくい取らないと、過熱によって膨らみます。
5.すり身に火が通ったら、味見をしながら少しずつ味噌を溶き入れます。
6.長ネギを載せたら完成です。